Organizado por Scuola Pizzaioli y el Consulado General de Italia en Buenos Aires, llega una nueva edición del Campionato Scuola Pizzaioli. Es un certamen, como su nombre lo indica, pero también es algo más. Es la competencia de pizza italiana más importante de Sudamérica. Además, es un lugar de encuentro donde la pizza, la tradición, la innovación, el talento y la cultura italiana se reúnen. ¿Cuándo? La cita es el 26 y 27 de septiembre, en La Rural, en el marco de la Feria Internacional del Turismo. El evento, con entrada libre y gratuita, contará con diversas actividades abiertas al público: degustaciones con productos italianos, masterclass, shows en vivo, talleres y demostraciones de showcooking a cargo de reconocidos profesionales.
¿Qué es el Campionato Scuola Pizzaioli?
Su nombre lo dice casi todo. Está organizado por Scuola Pizzaioli, capitaneada por Juan Pablo Padrevita, y el Consulado General de Italia en Buenos Aires. Es una competencia que se realiza desde hace 5 años, donde profesionales, amateurs y referentes pizzeros pueden demostrar sus conocimientos y recetas. Además, es una propuesta cultural y gastronómica para todos los amantes de la pizza (sean profesionales o aficionados), sin distinción de edades. De esta forma, su objetivo último es reafirmar el compromiso de perpetuar y promover la auténtica pizza italiana y la cultura enogastronómica de Italia. “Il Campionato Scuola Pizzaioli ci permette di mettere al centro un emblema della cucina italiana”, señaló oportunamente Lorenzo Conti, Cónsul de Italia en Buenos Aires. Vale aclarar que, en esta VI edición, el Campionato Scuola Pizzaioli reunirá a competidores provenientes de distintas partes de Latinoamérica como Chile, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Colombia, Panamá, Guyana, Venezuela, México y, por supuesto, Argentina.
“La pizza è un simbolo dell’italianità che è riconosciuto nel mondo”
Con antecedentes como la MaraTANA y la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, el Consulado de Italia en Buenos Aires se prepara para este importante evento que “coinvolge la collettività storica ma anche i nuovi arrivati”, tal como señala el Cónsul Conti. De hecho, el Campionato Scuola Pizzaioli tiene propuestas para todos los gustos, para grandes y chicos. “Ovviamente lo facciamo anche per dare alla collettività un evento per partecipare e soprattutto per accogliere anche le nuove generazioni”. ¿Quién es la gran protagonista del Campionato? Nada más y nada menos que la pizza, el “simbolo dell’italianità che è riconosciuto nel mondo”.
¿Tan solo la napolitana? No. A lo largo de las dos jornadas que dura el certamen, los participantes demostrarán su talento en diversas categorías que abarcan diferentes estilos y técnicas de elaboración. Como es el caso de: Pizza Social, Pizza più Larga, Pizza Freestyle, Pizza più Veloce, Pizza in Due, Pizza Fritta y Pizza senza Glutine. Asimismo, la Pizza Margherita STG, Pizza Contemporánea, Pizza Romana in Teglia y Pizza Gourmet son las categorías clave que determinarán quién es el campeón 2026. Cada año, tal como explica Padrevita, el Campionato añade nuevas categorías. La VI edición trae la novedad de la Pizza Focaccia y Pizza Ruota di Carro. Con un total de 14 categorías, los participantes deberán demostrar sus habilidades directamente con “le mani in pasta”.
El pionero de la pizza napolitana
Juan Pablo Padrevita es el fundador de Scuola Pizzaioli (primera academia de pizza italiana en Sudamérica) y el gran promotor del Campionato. Fue gracias a él que comenzó a hablarse de pizza napolitana en Argentina cuando, hace varios años, poco se conocía de ella. Al igual que otras historias de amor, la relación de Juan Pablo con la pizza nació en la tierra de sus antepasados. Sus abuelos eran de un pueblo vicino a Nápoles. Comparando la cocina italiana con la Argentina, Juan Pablo se dio cuenta de que – más allá de los ingredientes – la diferencia estaba en la preparación. Por eso, con esa idea en mente, comenzó a profesionalizar a los pizzaioli napoletani. “Trajimos acá el primer horno napolitano para que muchos pizzeros que, capaz, no tenían la oportunidad de viajar a Italia a formarse, conocieran este producto”, explica.
Con un jurado de lujo
Debemos aclarar que la iniciativa está formada por dos momentos principales. Por un lado, se encuentra la competición propiamente dicha, donde cerca de 70/80 participantes competirán por el premio máximo: el viaje profesional a Italia. Para ello, el gran ganador deberá salir victorioso en las cuatro categorías principales (la Pizza Margherita STG, Pizza Contemporánea, Pizza Romana in Teglia y Pizza Gourmet). El jurado, de gran relevancia a nivel internacional, estará integrado por más de 60 maestros pizzaioli, referentes de la gastronomía italiana y especialistas reconocidos. ¿Podemos conocer a algunos de ellos? Alerta Spoiler. Entre ellos estarán Jacopo Mercuro, Salvatore D’Andrea, Marco Carlesso, Carmine Candito, Santiago Cenitagoya y Javiera Contardo, junto a campeones de ediciones anteriores.
Por otro lado, el evento ofrece diversas propuestas a nivel cultural y gastronómico. Juan Pablo Padrevita hace hincapié en el carácter gratuito de la iniciativa, destinado “tanto a los que ya conocen la italianidad, como a los que no. Para los que la conocen, los invitamos a conocer a las nuevas promesas de pizzaioli, probar nuevas pizzas, nuevas creaciones. Y aquellos que no la conocen, tenemos distintas actividades para que aprendan, se acerquen y entiendan de lo que se trata la excelencia italiana de la que hablamos”. Durante ambas jornadas, se desarrollarán diversas actividades abiertas al público: degustaciones con productos italianos, masterclass, talleres y demostraciones de showcooking a cargo de reconocidos profesionales de la pizza. Asimismo, es importante resaltar que el Campionato tiene un fin solidario. Al igual que en ediciones anteriores, las pizzas elaboradas (que no se consuman) se donarán a la Comunidad de Sant’Egidio para ayudar a las personas sin hogar.
De Roma a Buenos Aires, sin escalas
El invitado de lujo que tendrá esta VI edición es Jacopo Mercurio. Ayer abogado, hoy uno de los más importantes pizzaioli a nivel mundial. Es internacionalmente conocido por redefinir la pizza romana contemporánea, gracias a la investigación, la innovación y una interpretación moderna de dicha pizza tradicional. Directamente desde Roma, llega el fundador de “180g Pizzeria Romana”. Mercuro introdujo innovaciones en las masas, apostando por procesos de fermentación prolongada. Gracias a su descubrimientos en materias pizzeras y culinarias, Jacopo logró importantes reconocimientos, como los “Tre Spicchi” de Gambero Rosso y un prestigioso puesto en la clasificación “50 Top Pizza Italia”. La cita tendrá lugar el domingo 27 de septiembre a las 17 hs, en una conversación moderada por el periodista ítalo-argentino Daniel Arcucci.
La agenda de actividades del Campionato Scuola Pizzaioli
La agenda está llena. Y como no podía ser de otra manera, todas las propuestas comienzan luego del pranzo, a la hora de la sobremesa. Más tano no existe. El sábado 26 a las 15 hs, se desarrollará una Lezione Pizza Napoletana, actividad práctica para adultos. Y el mismo día a las 18 hs, tendrá lugar el Laboratorio di Pizza, actividad para los más chicos. Asimismo, i bambini tendrán su momento especial el domingo 27 a las 15 hs con su Campionato Piccoli Pizzaioli. Los asistentes al Campionato Scuola Pizzaioli, además, tendrán la oportunidad de tener un mano a mano con los máximos referentes de algunas categorías. Por la pizza napolitana, estarán presentes el la pizzaiola Javiera Contardo y el pizzaiolo Luis Parra.
En el caso de la pizza gourmet, nos encontraremos con Marco Carlesso y Santiago Cenitagoya. Por su parte, Salvatore D’Andrea y Bruno Liska serán los encargados de presentar la pizza contemporánea. Luego del conversatorio entre Jacopo Mercurio y Daniel Arcucci, será el momento destinado a la música y a la danza italiana a cargo del Ballet italiano Radici, dirigido por Mariel Pitton Straface. Finalmente, la serata terminará con la gran premiación donde conoceremos al vincitore 2026 que tendrá el honor de viajar a Italia a profundizar sus conocimientos gastronómicos y profesionalizarse.
VI edición del Campionato Scuola Pizzaioli: todos los detalles
Llegado este punto, seguro que te estás preguntando dónde, cuándo y cómo podés participar. Recordemos algunos puntos importantes. El Campionato Scuola Pizzaioli se llevará a cabo en La Rural, los días 26 y 27 de septiembre, en el marco de la Feria Internacional del Turismo (FIT). La entrada es libre y gratuita, entrando por la calle Sarmiento directamente al pabellón donde se desarrolla todo el evento. Para el resto de las propuestas de la FIT, es necesario abonar la entrada correspondiente.
No lo podemos negar. El Campionato Scuola Pizzaioli tiene todos los condimentos de una vera festa italiana. Es una oportunidad para reunir a los amantes de la cucina italiana provenientes de distintas partes del mundo. Durante dos jornadas, Buenos Aires se convertirá en un punto de encuentro para pizzaioli, profesionales, familias, aficionados y curiosos que quieran acercarse a conocer, probar y celebrar esa italianidad que también se amasa, se comparte y se disfruta. La pizza será la gran protagonista. Y la cita, una invitación a vivirla (literalmente) con todos los sentidos.